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Carolina Alvarez Santín posted an update
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Scoolinar
#retosaboreslocales
PAPAS MENEÁS
Es una receta sencilla, típica de Castilla. En algunos sitios las llaman “‘meneás”, en otros “revolconas” pero, las llames como las llames, siempre están deliciosas.
Para mi es una receta especial porque, cuando era pequeña, viví unos años en Salamanca, y forma parte de los sabores de mi infancia.
Ya de adulta, de visita en la provincia de Salamanca, nos topamos con una venta de carretera a la que iba algunos domingos con mi familia. Y allí se me ocurrió preguntarle al camarero por la receta de las papas. Y para mi sorpresa, fue a hablar con el cocinero y me la dio. Desde entonces las cocino siempre que siento nostalgia.
Mónica Córdova de Yebrin, Maria Gràcia Cornellà Font and 10 others10 Comments-
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Scoolinar
Que buena historia ligada a las papas menas Carolina. Me encanta tu plato y la presentación. Tienen que estar deliciosas. Platos de aprovechamiento una de las estrellas de nuestra gastronomía.
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Scoolinar
Se ven deliciosas, Carolina.
Que buenos recuerdos de tu infancia.
Saludos
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Scoolinary Team
Que linda experiencia cuando los sabores de la niñez te marcan por siempre. ❤️
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Scoolinar
No las he probado!! Pero tienen que estar deliciosas😋
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Sous Chef
Las mejores recetas son las de nuestra infancia por mucho que nos empeñemos en hacer cosas nuevas. Esos sabores de antes no tienen comparación con nada. Tienen que estar buenísimas tus “Papas meneas”
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Scoolinary Team
Hola Hola @carolsan29hotmail-com ☺ ¡Qué ilusión me hace el papel de detective que has tomado para asegurarte este platazo por siempre! (¿Es mucho pedir si te pedimos la receta? 🙏) Amé el emplatado y la foto, tal como dicen los compañeros. Reto cumplido🙌
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Scoolinar
Os doy la receta. No es para hacer dieta, aviso, pero es perfecta para compartir con amigos.
PAPAS MENEÁS
Ingredientes:
Patatas
Cebolla
Laurel
Sal
Pimientón dulce
Pimentón picante
En Salamanca la ponen con jeta o con torreznos, pero nosotros la hacemos con una buena panceta ibérica con sus vetitas de carne,
Elaboración:
Se cuecen las patatas junto con la cebolla, el laurel y un poco de sal. Mientras las patatas se cocinan, cortamos unas tiritas o daditos de panceta y las ponemos en una sartén a fuego lento, para que vaya soltando la grasa poco a poco y se dore la carne.
Cuando estén listas las patatas, las escurrimos y las aplastamos, junto con la cebolla, con el tenedor mismo, no tienen que quedar como si fueran crema, le añadimos pimentón dulce, pimentón picante al gussto y la grasita de la panceta que hemos fundido. Mezclamos bien, probamos (sólo probar, eh?) y rectificamos de sal.
Le ponemos por encima los torreznitos que han quedado de la panceta y ¡a comer!
Si sois vegetarianos, podéis omitir el paso de la panceta y la grasa, que también estarán buenas, aunque tendrán un toque algo menos “serrano”
Como veis es una receta sencilla y, al menos para mi, perfecta para un dominguito lluvioso…
Espero que la probéis y disfrutéis.
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Scoolinary Team
¡Estupendo, @carolsan29hotmail-com 🙌! Gracias por compartir con nosotros. Te cuento que tu foto merece una #ScooliStar. Ese emplatado y la composición de la misma la vuelven digna de nuestro premio 🏆 Si estás de acuerdo, la compartiremos en nuestra cuenta de Instagram. Quedará allí destacada junto con las otras que iremos seleccionando. Responde indicando tu “arroba” en Instagram si quieres que lo mencionemos.
Saludos
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Scoolinar
@Sol Damiani 👏🏼👏🏼 gracias!! Me has puesto una sonrisa enorme en la cara. Esta es mi “arroba” de instagram: @carolasantin4
Muchisimas gracias.
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Scoolinar
Que bueno se ve! felicidades por la foto.
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