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Sol Damiani posted an update
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Scoolinary Team
Alimentos funcionales o colorantes alimentarios frente al sabor que proporcionan.🤔
¿Cómo ves la incorporación de ingredientes funcionales como el matcha, la cúrcuma o los adaptógenos en recetas de reposterÃa influyendo en el panorama culinario, y qué formas creativas imaginas para incorporar estos ingredientes manteniendo la integridad de los sabores y texturas tradicionales de la reposterÃa?
Maloles Muñoz, Mónica Córdova de Yebrin and 4 others14 Comments-
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Scoolinar
AportarÃa mucho más sabor y color aparte de crearÃan nuevas masas que cambiarÃan no solo la reposterÃa sino toda la gastronomÃa…. Ya se hace pero se puede ir siempre más allá con estos sabores y colores
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Scoolinary Team
CiertÃsimo @THE-IMAGINER ¿Tú ya los incorporas al pensar tus menús? ¿De qué manera? Abrazo, (¡Qué gusto volver a verte por aquÃ!)
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Scoolinar
@Sol Damiani claro que lo hago lo solÃa usar en las tortillas de trigo para tacos y quedaban muy bien.
Siempre estoy por aquà solo que la aplicación a veces ni me deja interactuar pero siempre estoy jejeje saludos
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Scoolinary Team
A mi me parece muy interesante incorporar estos super alimentos como son el matcha y la cúrcuma por las propiedades nutricionales que aportan. Pero creo que es importante regular la cantidad para realzar el sabor de la receta pero que no predominen.
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Scoolinary Team
Coincido 100%. De ellos el que más utilizo es la cúrcuma. ¡Hasta inclusive como colorante! @milagrosmm-ScoolinaryTeam
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Scoolinary Team
En la actualidad la matcha es un ingrediente que se adecua muy bien a cualquier preparación dulce, su sabor es muy sutil y agradable y también aporta un color muy bonito.
La cúrcuma también tiene un sabor muy interesante, no he visto muchos postres como ingrediente principal y creo que es más que todo por el paÃs de donde soy, estoy segura que en otros paÃses la cúrcuma debe de ser un ingrediente muy usado en pastelerÃa.
*Ya se me metió el bichito de improvisar y hacer un postre con curcuma 😅
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Scoolinary Team
Por favor compártelo con nosotros aquà si lo haces @sussan_scoolinaryteam Probé cookies de marcha y un té escectacular en nuestro Barrio Chino y me encantó. Uso muchÃsimo la cúrcuma en casa pero aún no la probé en pastelerÃa. Sà hicimos un pan con semillas hace poquito y quedó muy bien. 😋
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Scoolinar
Hay que incluir cada vez más los alimentos funcionales en la reposterÃa y en la cocina, por todas las propiedades que aportan. En nuestra alimentación hay que tender cada vez más a contribuir en el bienestar y la salud de todos y si bien pueden modificar un poco los sabores, prefiero cambiar el chip e innovar… yo utilizo mucho la cúrcuma por ser un gran antiinflamatorio, en sofritos, paella, guisos… de dulce sólo en la golden milk india, bueno y una vez hice torrijas con esta leche … con el té matcha aún no me estreno pero le tengo ganas
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Scoolinary Team
¡Claro que sÃ! Esa es LA actitud @spinillosyahoo-com 🙌 ¿Qué serÃa de la GastronomÃa (y de todo) si no estuviéramos dispuestos a innovar e incorporar nuevos sabores? Gracias por tu aporte. Cálido abrazo desde aquÃ.
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Scoolinar
Hola, me gusta mucho este tema, ya que creo que hay que cuidar lo que comemos, he visto tortas con te Match y me parece una buena y saludable manera de darle un color distinto y bonito a los biscochos, en el curso de Donas el profesor lo uso para cubrirlas y quedaron hermosas.
En cuanto a la cúrcuma la uso mucho para dar color amarillo a mis comidas saladas, pero no lo he usado en dulces, aunque me parece que deberÃa quedar bien con canela y cardamomo…se podrÃa hacer un quesillo o un pudin….se puede probar!!
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Scoolinary Team
Oh qué rico, @deliverylapiccolinagmail-com 🙌 Debe quedar espectacular con canela y cardamono. Ya sabes, si lo pruebas, cuéntanos qué tal 🙏
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Scoolinar
@Sol Damiani
Pués me aventuré y preparé un Quesillo con cúrcuma, que le aportó un color más amarillo, canela, cardamomo y un sirope de café que le dió un sabor más oriental a este quesillo (me inspiré en el café árabe con cardamomo, que a mà me encanta) y les cuento que gustó a todos en mi casa, tanto que voy a repetir la receta este fin de semana!!
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Scoolinary Team
¡Qué divino, @deliverylapiccolinagmail-com ! Si quieres puedes compartir con nosotros la receta en un nuevo post asà los compañeros siguen tu camino probando ingredientes 😉 y logrando resultados espectaculares! ¡Abrazo!
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Sous Chef
Me parece estupendo siempre que no enmascaren el sabor final de la receta. Yo utilizo mucho la cúrcuma en mis platos salados, pero nunca la he utilizado en reposterÃa. Seria interesante ver resultados , supongo que iremos probando con el tiempo. La cocina es un continuo aprendizaje
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