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Sol Damiani posted an update
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👨🍳#CroquetaChallenge 💛Hace unos minutos vivimos una masterclass imperdible con el chef Chema Soler, acompañado por Carolina Álvarez Santin @carolsan29hotmail-com y Lana Mihajlović @lanamihajlovic , ganadoras del Croqueta Challenge 🏆. Fue un encuentro súper enriquecedor donde respondieron varias dudas que surgieron en la Comunidad:
🔹 ¿Harina-huevo-harina para empanar? Sí, es recomendable. La primera capa de harina ayuda a que el huevo se adhiera mejor y actúa como una barrera que evita que la croqueta se abra al freír.
🔹 ¿Croqueta dulce con consistencia débil? Revisa la gelatina. Las hojas de uso profesional no son iguales a las del supermercado. Ajusta la cantidad hasta lograr la textura deseada.
🔹 ¿Croquetas en airfryer? Se puede, aunque Chema prefiere la fritura clásica. Si las haces al horno o airfryer, asegúrate de que la mezcla sea más densa y usa empanados más gruesos, como cornflakes triturados.
Ahora nos queda esperar con emoción que la chef Anna Gordon nos cuente quiénes ganaron el reto Cookie 🍪
Mientras tanto, ¡a emplatar como verdaderos artistas y participar en el reto Plating! ✨
Mikel Viz Felipe, Valentina Gurau and 4 others8 Comments-
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Scoolinar
I really enjoyed our time together today. It was nice to see you all. Thanks to Chef Chema Soler for all the answers and advice. ❤️
P.S. Besides learning more about croquettes, the real surprise was that I understood a lot of Spanish 😁
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Scoolinary Team
@lanamihajlovic We are so happy you enjoyed it as much as we did! Your work is impressive!
PS: This is so rewarding!
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Scoolinary Team
Wow! Esos si que es un súper premio el de recibir una clase en vivo del Chef Chema. Me alegra verlas y que disfruten de esta experiencia.
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Scoolinar
Ha sido genial! Gracias! 😍😍 Qué bonita experiencia.👏🏻👏🏻👏🏻
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Scoolinary Team
@carolsan29hotmail-com 🙌
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Scoolinar
Enhorabuena!!!! 💥👏👏👏
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Scoolinar
@Beatriz Torija respondió a tu pregunta también. Él usa las mismas proporciones que tú, dice que las modifica en función de lo graso que sea el ingrediente principal, es decir, si va a usar sobrasada, la desgrasa primero, y utiliza esa grasa para hacer la bechamel.
Espero haberme explicado bien, que no suelo llegar al viernes muy fina 😂😂
Un abrazo
1-
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Scoolinar
@carolsan29hotmail-com claro que sí, te has explicado perfectamente!! Gracias por preguntar 🥰🥰 sois estupendas ❤️
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