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Leonardo Cartes posted an update
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Scoolinar
Enmurtao’ (licor de murtas)
En Chile hoy se celebran las fiestas patrias, tenemos muchos tipos de comidas tradicionales, asi también de tragos, pero esta es la primera vez que hago este desde cero
He comentado que me gusta la preservación de alimentos, com lo es la confitura y los encurtidos, pero asà también hay otro que viene siendo uno de los más antiguos de la historia, la licorerÃa
El enmurtao’ es un licor que se elabora en base a maceración de murtas en aguardiente
La murta es una baya que se encuentra en la zona sur de Chile y Argentina
Su elaboración es sencilla se debe cubrir la fruta con aguardiente y dejar reposar por al menos 3 meses, pasado este tiempo se filtra el contenido y se regula su dulzor con un almÃbar simple
Este enmurtao’ estuvo macerando desde el 15 de abril y se terminó con un almÃbar en el cuál se confitaron murtas
El resultado fué un licor espeso, casi cremoso, de notas dulces, ciertos tonos amargos que se mezclan con ácidos suaves provenientes de una larga maceración de la fruta
Beatriz Piedras, Sonia Pinillos and 3 others8 Comments-
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Scoolinary Team
Es muy interesante lo que nos comentas, el enmurtao’ suena como un verdadero tesoro artesanal. Es impresionante cómo has capturado la esencia de la murta y logrado un licor con tantas capas de sabor. Gracias por compartir una de las tradiciones de tu paÃs.🙂
Saludos.
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Scoolinary Team
¡Cuánta belleza en un pequeño vasito! Gracias por compartir, compañero Leo. CorrerÃa a preparar una tarta y embeber el bizcocho con ese licor. ¿Tú qué dices @sussan_scoolinaryteam ? @mercedesdelgado1977gmail-com se me ocurre que harÃan un buen equipo con Leo. Mercedes experimenta tooooodo el tiempo, Leo. Desde hace unos meses ha trabajado la espirulina en todas sus combinaciones posibles. Sugiero se pidan conexión asà están al tanto de lo que hacen.
Abrazo para ambos
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Scoolinar
@Sol Damiani si lo quisieras usar bajo un enfoque pastelero te doy algunas opciones
El licor se puede usar como remojo para bizcochos
Y la fruta se filtra, se pero pueden usar, yo las guardo, si bien pierden su color y un poco de su dulzor se están inflados, están llenos de aguardiente, si los muerdes es como una esferificacion
Puedes usarlos como guarnición de una tarta o pastel, no tiene nada que envidiarle a un marrosquino
En lo personal, el licor lo uso para endulzar mi mate
Según tengo entendido en argentina es común el mate con fernet, aquà en chile es con aguardiente, pero yo lo hago con este licor de murtas
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Scoolinary Team
¿Licor al mate? Oh, Dios. Has desbloqueado un nuevo antojo jaja. Tomo mate todos los dÃas pero nunca me animé a tanto. ¡Qué hermoso el mate que se adapta a tantas combinaciones de acuerdo a la zona y la ocasión en la que nos encontremos. Lo amo. Lo máximo que le he puesto es granos de café (si aún no lo probaste, te lo super recomiendo). Me guardo el consejo del licor.
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Scoolinar
@Sol Damiani mate con café? Me acabas de dar una fantasÃa culinaria
Y sÃ, el mate con licor en chile le decimos “mate con malicia”
Obviamente nones cebar el mate con licor, es agregarle un pequeño chorro, al estar caliente el agua se irá gran parte de su alcohol, pero quedarán los sabores, el dulzor y los aromas, es algo muy rico lo recomiendo mucho
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Scoolinary Team
AnotadÃsimo @leonardo-cartes Si, Granos de café (puedes usar café para cafetera también) y si te animas, coco rayado también. (No a la vez, claro) Uno u otro. También es muy delicioso.
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Scoolinar
Me encanta, ese licor tiene que estar delicioso. Gracias por compartir el proceso. Un saludo
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Scoolinar
@Mercedes Delgado de Miguel muchas gracias, quedó muy rico y dulce, pero en engañoso, tiene 40° de alcohol
Pero este que ven aquà no está en su estado óptimo, este año las murtas no alcanzaron a madurar del todo, de estar completamente maduras el licor queda rojo, de un tono rubÃ
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