Member Carlos Vallejo de la Rosa
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Carlos Vallejo de la Rosa posted an update 4 weeks ago
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El otro dÃa vi un curso de texturas en la cocina y se me ocurrió hacer un plato que convinase cambios de temperatura y textura haciendo contraste entre todos sus elementos y estuve pensándolo durante varios dÃas y este es el resultado de mi esfuerzo
Ksenia Vadaturskaia, Sussan Estela Olaya and 6 others5 CommentsView more comments-
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Refinado y elegante
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Tu esfuerzo mereció la pena 👏🏻👏🏻👏🏻
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Carlos Vallejo de la Rosa posted an update 5 weeks ago
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Este arroz lo hice usando un par de técnicas del curso de Dani GarcÃa “Cocina mediterránea” un arroz de costilla y pimiento asado aromatizado con romero.
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Scoolinary Team
¡Ese arroz se ve como para no dejar ni un grano en la paellera! 😍 ¿Cómo quedó el punto del arroz con la técnica que usaste del curso del Chef Dani GarcÃa? Se agradece que compartas el resultado, porque siempre es bueno ver cómo las técnicas de grandes chefs aterrizan en platos reales.
La costilla montada asà le da mucha presencia al plato,… Read more -
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Qué buena pinta.
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Carlos Vallejo de la Rosa posted an update 5 weeks ago
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Hice este ceviche de corvina sencillito con chips de plátano macho del curso de “cocina peruana y ceviches” y unos niguiris de salmón y calamar del curso de “cocina japonesa:Claves del sushi”.
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Scoolinary Team
El ceviche con chips de plátano macho ya suena de delicioso, pero sumarle nigiris le da un giro interesante. ¿Cómo sentiste el balance de acidez del ceviche?
Si en algún momento quieres jugar con la presentación, podrÃas probar un plato más claro para los nigiris, asà el color del pescado resalta aún más. Pero la verdad, con ese montaje ya se… Read more -
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Scoolinary Team
¡Qué combinación más espectacular! 🌊🔥 El ceviche de corvina con chips de plátano macho ya es un hit, pero sumarle niguiris de salmón y calamar eleva el nivel de destreza. Cuéntame, ¿cómo equilibraste la acidez del ceviche con la untuosidad del salmón? ¡Gran trabajo fusionando técnicas! 🚀
Qué pena que el ceviche se ve un tantito fuera de foco,…
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