Member Nathalie Robitaille
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Nathalie Robitaille earned the scoolistar ScooliStar 5 weeks ago
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Nathalie Robitaille posted an update 7 weeks ago
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Côtelettes d’agneau ( cuisson sous-vide ) accompagné d’une purée de pomme de terre, moussseline de carottes au gingembre , sauce teriaki
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Muy profesional, enhorabuena por este bonito trabajo, estoy a años luz
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Scoolinary Team
Ce plat a l’air spectaculaire !
J’aime la façon dont tu as combiné la cuisson sous-vide avec la sauce teriyaki, ça doit rendre l’agneau bien juteux avec un bon contraste de saveurs.La mousseline de carotte au gingembre semble aussi intéressante, elle doit apporter une touche douce et rafraîchissante. Comment as-tu équilibré…
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Nathalie Robitaille posted an update 8 weeks ago
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Scoolinar
#TomateChallenge
Le denier !
Pour filiser et utiliser les préparations des recettes antérieures!
” Velouté de tomate rôties “
Donc j’ai fait griller au four tomates, oignons, basilic et poivron rouge
Une fois grillé, j’ai fait mijoter avec bouillon et reste de mon eau de tomate.
Finalement j’ai fais une mini mousseline avec mon eau de tomate et…
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Scoolinary Team
Ce velouté a une couleur vibrante et captivante, on sent la profondeur des saveurs rôties. J’aime la façon dont la mousseline apporte un contraste en texture et en présentation.
Merci de nous montrer ta création, de rejoindre le défi et d’ajouter encore plus d’options pour sublimer la délicieuse tomate. 🍅❤️🍅
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Scoolinary Team
¡Felicitaciones por sumarte nuevamente a nuestro #TomateChallenge 🍅🔥!
🇫🇷 Ce velouté est une véritable ode à la tomate sous toutes ses formes ! J’adore l’idée d’utiliser l’eau de tomate pour la mousseline, une touche à la fois subtile et technique. Cette approche circulaire dans la cuisine est inspirante ! Penses-tu que l’ajout d’un soupçon… Read more
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Nathalie Robitaille posted an update 8 weeks ago
8 weeks ago (edited)
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Scoolinar
#TomateChallenge
Juste pour le fun !
“Pain aux tomates et Origan”
Comme il me restait du coulis de tomate, j’ai décidé de faire un pain.
J’ai mis dans ma présentation 3/4 tasses de coulis de tomate, un peu d’origan.
Au moment de la cuisson ( après la 2e levée) j’ai badigeonné avec un jaune d’oeuf et j’ai saupoudré légèrement d’origan et de poivre…
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Scoolinary Team
Quelle magnifique création, Nathalie !
Ce pain n’a pas seulement une apparence spectaculaire, il reflète également une grande créativité en utilisant le coulis de tomate.
De plus, la tresse lui donne une finition très jolie et artisanale qui donne envie de le goûter immédiatement. Ce genre de pain montre comment un peu d’imagination peut… Read more
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Scoolinary Team
Félicitations encore pour ta participation au #TomateChallenge ! 🍅 Quel amour dans ce pain, on sent la passion dans chaque détail. Ce petit saupoudrage de poivre rose en finition, c’est un choix audacieux et subtil à la fois – une touche de caractère !
Je me demande, as-tu ajusté l’hydratation de ta pâte en fonction du coulis, ou as-tu… Read more
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Nathalie Robitaille posted an update 2 months ago
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Scoolinar
#TomateChallenge
“Harmonie végétale à la tomate et son oeuf poché..caché !”
Légumes délicatement coupés et disposé pour accueillir et caché un oeuf poché aux le jus de tomate. Brunoise de petites tomates cerise.
Vinaigrette purée de tomate, tomate confite, Vinaigre balsamique miel !
Purée de tomate en décoration et petits oignons perlé cuit dans…
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Scoolinary Team
Quelle belle présentation ! 😍
J’aime comment chaque élément apporte de la texture et de la couleur au plat, et l’idée de cacher l’œuf poché parmi les légumes le rend encore plus intéressant. Comment s’est déroulé le processus pour équilibrer les saveurs de la purée de tomate avec la vinaigrette et le balsamique de miel ? J’imagine que… Read more1- View 2 replies
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Qué belleza!!! 😍
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Nathalie Robitaille posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
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Scoolinar
#TomateChallenge
“Passion tomate en trois texture”
Ravioli de pâte fraîche aromatisé à la pâte de tomate au coeur coulant de coulis de tomate et basilic servis dans un consommé de tomate clair. Feuille de basilic en tempura. Petit coeur et mot d’amour, tuile de purée de tomate.
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Scoolinary Team
Merci de rejoindre le défi de la tomate !
Ta présentation est si délicate et bien pensée. J’aime la façon dont tu as intégré les trois textures de la tomate dans un seul plat.Le ravioli au cÅ“ur coulant a l’air spectaculaire ! Quelle technique as-tu utilisée pour que l’intérieur reste liquide à la cuisson ? Et la tempura de basilic doit… Read more
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Scoolinar
Merci !
Oui du travail, de la recherche mais surtout du plaisir.
Pour le ravioli, j’ai fais congeler ma purée de tomate dans de petits moules en silicone, lorsque mes coeur en pâte ont été prêt, j’ai mis le coeur de purée congelée dessus avant de bien scéler le tout.
J’ai gardé au congélateur jusqu’à la cuisson. Quelques minutes en eau…
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Nathalie Robitaille posted an update 2 months ago
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Scoolinar
Un étagé de poisson enrobé de courgettes, avec déclinaison de betteraves: En mousse, en gelée,en poudre et en fleur avec pomme de terre.
Mousse chocolat sur croustillant avec fraise cristallisé au sirop simple de sucre.
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Scoolinar
Quel delice Nathalie! Génial!
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Scoolinary Team
Nathalie, quel menu spectaculaire! 😍
J’adore la façon dont tu as combiné différentes textures et présentations de la betterave, cela a dû donner beaucoup de profondeur au plat de poisson. Comment as-tu réussi à faire en sorte que la mousse et la gelée se complètent sans se dominer l’une l’autre ?
Et ce dessert ressemble à un rêve pour les… Read more
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Nathalie Robitaille posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
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Scoolinar
Fondant mascarpone expresso chocolat, tuile au fraise : Plating !
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Scoolinar
Precioso y elegante plato
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Scoolinary Team
What a beautiful presentation! ❤️ I can see the attention to detail, from the shine of the chocolate to the color combination on the plate.
Plus, the flavor combination sounds delicious. How was the process of making the strawberry tuile? We’d love to hear more about your experience preparing this dessert.
Thank you for sharing your talent with… Read more - View more comments
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Nathalie Robitaille posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
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Scoolinar
Morue au four sur velouté de poireau et fenouil, huile au thym citronné, tuile de purée de poireau !
* Je suis débutante !
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Scoolinar
Fantastic 😊
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Sous Chef
Bienvenida Nathalie. Genial tu plato😍
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