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Video en inglés y sustitución de ingredientes
En el Curso Tartas Clásicas de Autor de Miquel Guarro el Vídeo del Carrot Cake tiene el audio en inglés.
En la compota de zanahoria y yuzu, si no tengo pectina ¿podría usar gelatina o agar agar?
En la zanahoria confitada ¿Qué función tiene la trehalosa? ¿Se podría sustituir por otro ingrediente o se podría prescindir de ella en caso de no tenerla?
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8 Replies
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Hola Mer
¿Cómo estás? Gracias por tu comentario.
@sussan_scoolinaryteam El primer punto sobre el audio en inglés lo miro ya mismo.
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Ya está reportado. Apenas me confirmen que lo arreglaron, te aviso, Mer
Buen fin de semana🌺
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Hola Mercedes.
Si no tienes pectina para tu compota de zanahoria, puedes usar gelatina aproximadamente 10 gramos de gelatina en polvo (o 5 hojas) también puede usar agar-agar en polvo aproximadamente 3 gramos.
Ambas alternativas funcionarán, aunque la textura puede variar: la gelatina es más suave y el agar-agar más firme.
Contestando tu tercera consulta,la trehalosa en la receta de zanahorias confitadas ayuda a retener la humedad, manteniendo las zanahorias jugosas, también contribuye a una textura más suave y menos cristalima, prorciona estabilidad, mejorando la vida útil del producto.
Si no tienes trehalosa puedes sustituir por más azúcar (mismo peso), aunque afectará un poco la textura y la dulzura, puedes ir probando de a pocos hasta obtener el resultado deseado.
Ya nos cuentas que tal te va, con los reemplazos.
Saludos.
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Mer: me informan que el audio ya ha sido corregido😉
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Estupendo. Otra cosa, en la última pregunta del test del carrot cake del mismo curso hay 3 respuestas ,una de las cuales está repetida por lo que habrá que revisarlo.
La que da como correcta es la tercera.
Un abrazo. Buen fin de semana, Sol
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Corregido el Test, Mer
¡Beso!
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Perfecto, muchas gracias
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Un gusto.
Cariños
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