-
Tiempo de fermentacion del polish mas la harina
en el curso con el chef luigi no me quedó claro cuanto es el tiempo de reposo ó fermentacion una vez que preparo la masa….es decir una vez que mezclo la harina mas el polish ¿Cuantas horas debe fermentar polish mas harina para elaborar la pizza?
-
2 Replies
-
Level:
Scoolinary Team
El chef indica para el amasado indirecto con poolish luego de amasar todos los ingredientes se debe dejar la masa fermentar en bloque por 24 horas luego se divide la masa en bolas y se deja reposar por 4 a 6 horas a temperatura ambiente y luego estará lista para poder estirarse.
Saludos.
-
Level:
Scoolinary Team
Hola @darwinprimeragmail-com 👋
¡Bienvenido a nuestra Comunidad! Espero que te sientas como en casa. Aquí te saluda Sol desde Buenos Aires.
Por favor dinos si la respuesta de Sussan te ayudó a saldar tu duda.
Aprovecho para contarte que en nuestra pestaña “Actividad” puedes compartir:
- Fotos y vídeos de tus platos (de hasta 10 MB). Puedes ganar una #ScooliStar si tu foto es genial y el emplatado también; la subiremos mencionándote en nuestras historias de Instagram.
- 🚀También puedes unirte a nuestros Retos ¡y ganar premios maravillosos!
¡Abrazo y esperamos verte seguido por aquí!
Log in to reply.