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Textura masapizza casera
Hice una masa casera pero no vi mi masa tan humeda como la del video. Estoy a 2,640 msnm en clima frio. La tengo descansando por 30 minutos. Debo amasarla mas?
gracias
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2 Replies
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Hola Liliana Rincón
En altitudes elevadas y climas fríos, la masa puede secarse más rápido debido a la baja humedad y la presión atmosférica. Si la masa no se siente tan húmeda como debería, es posible que no necesite más amasado, sino más hidratación.
En lugar de amasarla más, puedes intentar lo siguiente:
1. Añadir agua: Si la masa se siente seca, puedes agregar un poco más de agua, una cucharada a la vez, y amasarla ligeramente hasta que se integre. Esto puede ayudar a obtener la textura deseada.
2. Ajustar el tiempo de reposo: Dale más tiempo de reposo. Esto permitirá que la masa se hidrate mejor y pueda absorber el agua de manera uniforme.
3. Ambiente: Si es posible, cubre la masa con un paño húmedo mientras reposa para evitar que se seque más por la baja humedad.
Si tras el reposo notas que la textura ha mejorado, no necesitarás amasarla más. Si no, puedes proceder con un amasado suave para integrar mejor los ingredientes.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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