textura de la carne

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola Paloma.

Sí, cocinar un bistec al vacío (sous-vide) antes de terminarlo en la parrilla mejora la textura al lograr una cocción uniforme y mantener la jugosidad.

Después, al terminar el bistec en la parrilla, se obtiene el dorado y la caramelización exterior (reacción de Maillard), lo que añade sabor y contraste de texturas. Este método es ideal para lograr un bistec con un interior tierno y jugoso, junto con un exterior crujiente y sabroso.

Saludos.

[Sol Damiani]

¡Hola Chef Paloma!👋

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