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Tarta de queso Payoyo
En el proceso de la gelatina, se puede utilizar colas de gelatinas? o necesariamente tiene que ser polvo de gelatina.
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2 Replies
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Hola María.
En la gelatina de Frambuesas la receta pide hojas de gelatina y para el Gelee y acabado pide 7 gramos de gelatina en polvo. Si te refieres a esta última preparación (Gelee y acabado) sí,puedes cambiar la gelatina en polvo por gelatina en láminas en esta receta. La proporción estándar es que 1 hoja de gelatina de aproximadamente 2 gramos tiene el mismo poder gelificante que 1 gramo de gelatina en polvo.
Para la receta:La cantidad de gelatina en polvo es 7 gramos.
Necesitarías 7 hojas de gelatina (aproximadamente 14 gramos en total si cada hoja pesa 2 gramos).
En cuanto a la los demás ingredientes como el agua, se mantiene igual, ya que la gelatina en láminas simplemente debe ser hidratada previamente en agua fría, pero el agua caliente de la receta no cambia.
Espero que está información sea de ayuda.
Saludos.
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¡Hola Chef María!👋
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