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Sustituto del “Queso payoyo”
¡Buenas tardes!, estoy tomando el curso de Cheesecakes de Dina Alsina y una de las recetas es la “Tarta gelée de Ronda” la cual requiere el uso del queso payoyo. Me encuentro en México y quisiera saber ¿cuál es el mejor sustituto a este tipo de queso? ya que no lo venden en mi ciudad/estado.
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2 Replies
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Scoolinary Team
Hola Dibanhi Andrade.
¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta!.
El queso Payoyo es un queso español de cabra semicurado con un sabor intenso, ligeramente ácido y notas lácteas y herbáceas.
Para sustituirlo en México, puedes usar:
1. Queso de cabra semicurado mexicano – Si encuentras un queso de cabra artesanal con maduración media, será la mejor opción.
2. Queso Cotija joven – Tiene un sabor salado e intenso, pero menos cremoso. Puedes mezclarlo con un poco de queso crema para suavizar la textura.
3. Queso Panela prensado o seco – No es idéntico en sabor, pero si está bien curado, puede aportar notas similares.
4. Queso Manchego de cabra – Algunas marcas en México producen versiones de cabra que podrían funcionar bien.
Si usas un queso más seco o fuerte, puedes rallarlo finamente y combinarlo con un poco de nata o queso crema para lograr una textura más suave.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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Scoolinary Team
¡Hola Dibanhi!👋
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