Salsa Holandesa

[Sussan Estela Olaya]

Hola Camilo.

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La salsa holandesa es deliciosa pero delicada, ya que está hecha con yemas de huevo y mantequilla, lo que la hace muy sensible al calor, al frío y al paso del tiempo. Aquí te dejo cómo almacenarla correctamente y cuánto dura:

¿Cómo almacenar la salsa holandesa?

1. A temperatura ambiente:

Solo se recomienda mantenerla así durante el servicio (máximo 1 hora) y en baño María tibio (no caliente, entre 50–55 °C) para evitar que se corte o se cocine el huevo.

2. En la nevera:

Puedes guardarla en un recipiente hermético por hasta 1 día.

Al enfriarse, se solidificará y puede separarse un poco.

3. Para recalentar:

Hazlo suavemente al baño María, batiendo constantemente.

También puedes usar un poco de agua caliente o unas gotas de limón para emulsionarla de nuevo si se corta.

Importante: No es apta para recalentar en microondas directo ni para guardar varios días como otras salsas. Es mejor hacerla justo antes de usar.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.

[Sol Damiani]

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