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Que harina usaR?
Que harina llevan las sable bretón y sable de cacao? Llevan polvo leudaste?
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4 Replies
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Hola Mónica, para las galletas puedes usar harina floja o de repostería y también puedes usar harina de todo uso. Es importante mezclarlas lo justo para no desarrollar el gluten y no pasarse de cocción para que no queden duras. Un saludo
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Gracias por tu aporte, Mer 😉
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Hola Mónica.
Para la receta de Sable Bretón la cantidad de leudante está en la receta y para la receta de Sable de cacao no lleva leudante en la receta.
Con respecto al tipo de harina, el sablé bretón y el sablé de cacao generalmente se preparan con harina de trigo común. Se suele usar harina de trigo de repostería o una harina con bajo contenido de gluten, generalmente entre 8% y 10%, para conseguir la textura friable característica.
Espero que está información sea de ayuda.
Saludos.
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