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procedimiento para conseguir el precio de venta de un plato
no termine de entender bien la formula
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Está es información general y básica que puedes usar para determinar el precio de venta.
Determinar el precio de venta de un platillo en un restaurante implica varios pasos para asegurar que se cubran todos los costos y se obtenga un margen de beneficio adecuado. Aquí hay un método básico para calcularlo:
1. Costo de los Ingredientes:
– Suma el costo de todos los ingredientes necesarios para preparar el platillo.
2. Costos Directos e Indirectos:
– Costos Directos: Incluir costos adicionales directamente relacionados con la preparación del platillo, como el empaque, las salsas adicionales, etc.
– Costos Indirectos: Considera una parte proporcional de los costos generales del restaurante (alquiler, servicios públicos, sueldos del personal, etc.) que debe ser asignada a cada platillo.
3. Margen de Beneficio:
– Establece el margen de beneficio deseado. Una fórmula comúnmente utilizada en la industria de restaurantes es añadir un margen del 25% al 35% sobre el costo total de preparación.
4. Cálculo del Precio de Venta:
– Fórmula Básica:
\[ \text{Precio de Venta} = \frac{\text{Costo Total de Preparación}}{1 – \text{Margen de Beneficio Deseado}} \].
Por ejemplo, si el costo total de preparación de un platillo es de $10 y deseas un margen de beneficio del 30%, el cálculo sería:
\[ \text{Precio de Venta} = \frac{10}
{1 – 0.30} = \frac{10}{0.70} \approx 14.29\]
5. Análisis Competitivo:
– Compara tu precio calculado con los precios de platillos similares en restaurantes de la competencia. Ajusta si es necesario para mantenerte competitivo.
6. Pruebas y Ajustes:
– Realiza pruebas con diferentes precios y ajusta según la respuesta de los clientes y la demanda.
7. Revisión Periódica:
– Revisa periódicamente tus precios para ajustar en función de cambios en los costos de los ingredientes y otros factores económicos.
Siguiendo estos pasos, puedes determinar un precio de venta adecuado que cubra tus costos y te proporcione un beneficio razonable.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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