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Por qué agregar bicarbonato a los garbanzos?
En la elaboración del hummus, dicen de poner bicarbonato cuando se dejan remojar los garbanzos durante la noche y también cuando se los cocina, cuál sería la función del bicarbonato en estos casos? Gracias!
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10 Replies
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Scoolinary Team
Hola Carolina 👋
Traigo al hilo a mi compañera @sussan_scoolinaryteam para que nos ayude con tu consulta.
¡Abrazo!
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Scoolinary Team
Remojar las legumbres y agregar bicarbonato ayuda a no tener gases, así como para mejorar la absorción de los nutrientes y disminuir el tiempo de cocción.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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@sussan_scoolinaryteam ¿para los guisos también vale este tip? ¿o altera el resultado final?
tipo potajes, cocido, etc
Gracias!-
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Scoolinary Team
Hola @dcarmenvdgmail-com
Si es para un guiso donde las legumbres están secas o deshidratadas te sirve perfecto el bicarbonato.
Yo lo uso solo un poquito en el agua de remojo y me quedan perfectas bien blanditas y las uso para guisos etc.
Una vez que están el agua las lavas varias veces y ya luego las puedes cocinar.
Saludos.
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Probaré sin duda! Mil gracias!
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Ains! les tengo que decir que probé a poner bicarbonato. Los nutrientes no sé si los absorbí mejor 🤭 pero sí que me convertí en un zepelín igualmente 😟
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Scoolinary Team
Hola Carmen
Por ahí una vez leí que depende de la leguminosa que consumas puede tener o más efectos gasificantes en la pancita 😊. Me encantan las leguminosas pero siempre suelo acompañar con una taza de té de anís manzanilla para no sufrir tanto de los estragos.
Saludos.
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jajaj fue un cocido cordobés, con garbanzos y su buena “pringá”. ¿Conoces el plato? Es un guiso de invierno, aunque en casa nos encanta y lo tomamos igualmente en verano más templado. Y con lo que queda, puedes hacer croquetas, o canelones, o unas acelgas esparragadas, o un cocido frito o ropa sucia … En definitiva, me encantan también. Tendré en cuenta tu truco!
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Scoolinary Team
Hola Carmen.
No conocía el plato, pero se lee que es delicioso.Me encantan las comidas que son reconfortantes y contundente,son tan ricas. Me hace recordar a la.comida o cocina que preparan las abuelas.♥️
Saludos.
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