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pizza napolitana
Hola, si hago la receta para 1 kg de harina, voy a tener paraa unas cxuantas pizzas. es posible congelar el excedente? y en que momento?
muchas gracias -
4 Replies
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Hola Paco.
Si vas a preparar la receta de masa con Amasado directo en amasadora con harina 00, la receta pide 1 kilo de harina y el resultado total de la masa es 1.600 kilos.
Para la formación de las bolas para pizza napolitana cada bola debe pesar 250 gramos así que aproximadamente te rinde para 6 pizzas napolitanas.
Contestando tu segunda pregunta la respuesta es sí, si puedes congelar la masa de pizza napolitana para usarla más tarde. Aquí te explico cómo hacerlo:
Congelación:
– Momento adecuado: Congela la masa después del primer levado (fermentación en bloque). Esto permite que la masa haya desarrollado una buena estructura y sabor antes de congelarla.
– Preparación:Divide la masa en porciones individuales si haces varias pizzas. Forma bolas de masa, úntalas ligeramente con aceite para evitar que se peguen, y colócalas en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético. Si usas bolsas, asegúrate de sacar la mayor cantidad de aire posible.
Descongelación:
– Tiempo de descongelación: Saca la masa del congelador y déjala en el refrigerador durante 12-24 horas antes de usarla. Esto permitirá que la masa se descongele lentamente y continúe fermentando.
– Preparación final: Una vez descongelada, deja reposar la masa a temperatura ambiente durante aproximadamente 30-60 minutos antes de estirarla y utilizarla para hacer pizza. Esto permitirá que la masa se relaje y sea más fácil de manejar.
Estos pasos te ayudarán a mantener la calidad de la masa y garantizar que obtengas una pizza deliciosa cuando la utilices.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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Muchas gracias Susan!!
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Genial Paco, me quedo atenta por si tienes alguna otra consulta y con gusto te ayudo a resolverla.
Saludos.
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¡Hola Paco!👋
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