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PESCADO PARA SUSHI
Estoy haciendo el curso de sushi y tengo una duda, el pescado debe curarse o hacer algún proceso adicional para comerlo en esta preparación? o simplemente se corta y se consume?
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2 Replies
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Hola Diana.
Para hacer sushi con pescado crudo, usa pescado de grado sushi o sashimi.( este tipo de pescado está especialmente seleccionado y congelado previamente para eliminar posibles parásitos. o congélalo a -20°C por 7 días para eliminar o a -35°C durante 15 horas para matar cualquier parásitos.
No es necesario curarlo, pero asegúrate de cortarlo correctamente para la mejor textura y presentación.
Saludos.
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