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Patatas fritas del fish & Chips… Congelando?
En el curso se propone: hervir, enfriar, freír, enfriar y luego volver a freír las patatas.
Me pregunto si se podrían preparar con anticipación en cantidad y, antes de la ultima fritura, congelarlas, para que después solo haya que freírlas.
En caso que así sea , habría que descongelarlas primero? -
4 Replies
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Level:
Scoolinary Team
Hola @rfiguevilagmail-com
Correcto, después de la penúltimo paso para preparar las papas fritas puedes congelarlas.
Para volver a freír o pasar por el último paso si se deben descongelar, pues es exceso de humedad con el calor del aceite podría desencadenar un accidente de cocina.
Lo ideal es descongelar un poco, secar las papas en el caso tengan exceso de líquido y freír en abundante aceite.
Saludos.
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Muchas gracias por la respuesta. Me imaginaba que sería posible pero quería confirmación =D
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Level:
Scoolinary Team
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