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Pasta de cacao
Hola, consulta.
En la receta de un mousse me piden pasta de cacao, puedo sustituir por otro ingrediente u omitir?
Gracias!
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5 Replies
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Level:
Scoolinary Team
Hola, @dgarcia0823
Cuéntame, en que receta se usa este ingrediente, asà puedo revisar la lección y ayudarte con la respuesta.
Saludos.
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En el curso de Xavier Donnay, “PastelerÃa en miniatura “
En la receta del Petit Four Crown.
Mousse de chocolate con leche.
Gracias!
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Level:
Scoolinary Team
Hola, @dgarcia0823
Esos 60 gramos que pide la receta de pasta de cacao, lo podrÃas reemplazar por un chocolate con un porcentaje de cacao entre 80% a 90%. O el chocolate con mayor porcentaje que encuentres cerca a tu zona.
Saludos.
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Un chocolate 65% o manteca de cacao por ejemplo, podrÃa ser?
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Level:
Scoolinary Team
Hola, @dgarcia0823
El chocolate al 65% está perfecto, no es necesario que uses la manteca de cacao.
Saludos.
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