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Para que receta de Pizza se usa la combinación 50/50 harina 00 y harina Integral
En el curso de Pizza Napolitana de los hermanos Figurato, la masa que explican en el capitulo 3 “Amasado directo manual de harina integral” para que receta se usa? ya que todas las que están en el recetario usan las de 00 nada mas.
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4 Replies
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Hola Alberto Abdala
Bienvenido a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.
Acabo de revisar los videos y recetarios y estoy enviando tu consulta al equipo de contenidos para su revisión. En cuanto tenga una respuesta yo me vuelvo a comunicar contigo.
Saludos.
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Ok gracias por la atención, quedo pendiente de la respuesta!
Saludos.
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Hola Alberto
El equipo de contenidos me responde lo siguiente:
“Los chefs eligieron una masa diferente simplemente para explicar el amasado a mano, ya que luego se hace el de amasado a máquina, si se desea está receta de masa integral puede ser empleada en las recetas que se enseñan en el curso “
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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