Mousse de mango vegana

[Sussan Estela Olaya]

Hola @raquel-tejada

En el curso de Pastelería Vegana en el capítulo 5 tienes una receta de mousse de mango.

https://www.scoolinary.com/es/courses/pasteleria-vegana/lessons/elaboracion-mousse-de-mango

Te dejo el enlace del curso: https://www.scoolinary.com/es/courses/pasteleria-vegana

Saludos.

[Raquel Tejada]

Muchas gracias , no la había visto

[Raquel Tejada]

He estado mirando el mousse de mango vegano,hay alguna receta que tenga ingredientes más comunes, esta tiene trehalosa, pectina, emulsionante….

[Sussan Estela Olaya]

Hola @raquel-tejada

Al prescindir de algunos ingredientes de origen animal en una receta vegana ,estos se suelen reemplazar por ingredientes que cumplan la misma función, por eso se usan gelificantes, emulsionantes,etc. Para poder lograr el mismo resultado que se usa en una receta no vegana, lo que se logra con estos ingredientes de reemplazo es estabilizar dar cuerpo y textura a un postre o mousse en este caso.

Te brindo una receta de mousse de mango que es perfecta para poner en copas tipo postre cuchareables, no en moldes pues en su preparación no lleva gelificantes, estabilizantes ni emulsionantes.

Receta:

• 1 mango maduro (más o menos 2 tazas de mango picado en cuadritos)
• 1 lata de leche de coco full falt (no light)
• 1 cucharada de zumo de lima/limón (con menos de 1/2 lima es suficiente)
• 1 cucharada de linaza molida
• Pizca de cardamomo molido ( opcional)

Instrucciones

1. Refrigerar la leche de coco desde la noche anterior.
2. Al día siguiente, usar sólo la parte sólida de la leche y agregarla a un bowl.
3. Con una batidora, batir la crema hasta el punto que se forme una espuma.
4. Conservar en la nevera mientras hacemos el resto del proceso.
5. En una licuadora, añadir el resto de ingredientes y licuar hasta obtener una mezcla líquida y homogénea.
6. Mezclar las dos partes: el jugo de mango y la crema de coco. Con la ayuda de una espátula, mezclar hasta que esté homogéneo. Agregar miel o endulzante de preferencia si es necesario.
7. Preferiblemente, porcionar de una vez la mezcla en vasitos o copas y refrigerar toda la noche. O por lo menos 5-6 horas. Esperamos que está información sea de ayuda. Saludos.