masa,fermentacion

[Sussan Estela Olaya]

Hola @yashar-berry

Puedes guardarla la masa en la nevera y nos aguantará de un día para otro. Es la mejor opción para la cena con amigos, Hacemos la masa la víspera y la dejamos en la nevera casi hasta la hora de cenar.

Si congelamos la masa nos permitirá guardarla durante semanas 2 a 3.

Una vez que la masa haya fermentado y doblado su volumen, la amasamos ligeramente para desgasificarla y,si la vamos a dejar en la nevera hasta el día siguiente, le damos forma de bola sin cortarla, la ponemos en un bol y la tapamos con papel film. Para utilizarla, la sacamos de la nevera media hora antes de usarla.

Si la vamos a congelar, la cortamos en porciones, les damos forma de bola, las envolvemos en un trozo de papel film ligeramente engrasado con aceite de oliva y las congelamos. Es un método que está bien cuando el congelador es pequeño, ya que las bolas de masa se acaban guardando por cualquier resquicio, pero tiene la contrapartida de que para utilizarlas hay que esperar a que se descongelen completamente.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos

[Sol Damiani]

Hola @yashar-berry 👋

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