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Masa Pizza – Harinas de poca fuerza
Saludos. En mi país no es fácil conseguir harinas de alta fuerza para elaborar pizza. ¿Si la que consigo es de una fuerza de 180, esto incide en las horas de fermentación de la masa? ¿Debiéramos dejarle fermentar menos horas? Gracias.
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2 Replies
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Hola Luciana
Sí, a menos fuerza de la harina debes dejar menos tiempo. Trata de reducir entre 30 a 1 hora menos de fermentación.
Saludos.
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Muchas gracias Sussan.
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