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Marca de Agua en el chocolate
Si el bloque de chocolate comercial tiene marcas de agua por variación de temperaturas, Se puede seguir utilizando para atemperar ?
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2 Replies
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Hola @caarwelykigmail-com
La respuesta es sí, me a pasado alguna vez que el empaque está cerrado pero por el cambio de temperatura transpira. Lo que yo hago es sacar el chocolate del empaque luego con una toalla de papel presiono con cuidado el exceso de humedad y luego lo dejo secar a temperatura ambiente una vez que me aseguro que la barra está libre de humedad y sin ninguna gota de líquido procedo a fundirlo.
Saludos.
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Hola Chef @caarwelykigmail-com 👋
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Espero que la respuesta de Sussan te haya ayudado a saldar tu duda.
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