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kansui?
Para el ramen, con que se puede sustituir el kansui?
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2 Replies
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Hola @valentina-valadez-morales
El kansui es un ingrediente esencial en la elaboración de ramen, que da a los fideos su textura firme y su color amarillo característico. Si no tienes acceso a kansui, puedes usar una solución casera para sustituirlo. Aquí tienes algunas alternativas:
1. Bicarbonato de sodio al horno:
– Coloca bicarbonato de sodio (no polvo de hornear) en una bandeja para hornear.
– Hornéalo a 120°C (250°F) durante una hora. Esto convierte el bicarbonato de sodio en carbonato de sodio, que es similar al kansui.
– Usa 1 cucharadita de este bicarbonato horneado por cada taza de agua en la receta de fideos.
2. Bicarbonato de sodio sin hornear:
– Aunque no es ideal, en un apuro, puedes usar bicarbonato de sodio directamente.
– Usa 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio por cada taza de agua en la receta. Ten en cuenta que esto puede no proporcionar la misma textura y color que el kansui o el bicarbonato de sodio horneado.
3. Agua mineral alcalina:
– Puedes usar agua mineral que tenga un alto contenido de minerales alcalinos, aunque es una solución menos precisa, puede ayudar a imitar las propiedades del kansui.
Estas alternativas no son perfectas, pero pueden ayudar a aproximarse a la textura y el sabor de los fideos de ramen tradicionales.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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