Impulsor en las donas

[Sol Damiani]

Hola Chef Karina

Traigo al hilo a mi querida @sussan_scoolinaryteam para que nos ayude con tu consulta.

Mientras tanto, te invito a participar de nuestro #TécnicasChallenge. Te enteras de todas las condiciones y los premios en nuestro Feed de Cocina.

Abrazo

[Sussan Estela Olaya]

¡Hola Karina! Es un placer recibirte en Scoolinary. Gracias por tu consulta, estamos aquí para ayudarte.

En México, el término “impulsor” en panadería generalmente se refiere a un agente leudante químico, como el polvo para hornear (baking powder).

En esta receta de donas, el impulsor se usa en pequeñas cantidades (1.5 g), lo que indica que su función es dar un leve empuje adicional a la masa en combinación con la levadura fresca. No se refiere a bicarbonato de sodio (que requiere un ácido para activarse) ni a más levadura, ya que esta ya está presente en la receta.
Así que en México, el impulsor para esta receta sería polvo para hornear.

Espero que esta información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta me quedo atenta para poder ayudarte.

Saludos.