Helado vegano

[Sussan Estela Olaya]

Hola Denise.

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La conservación del helado vegano en el congelador depende de su formulación y almacenamiento adecuado. Aquí algunos puntos clave:

Almacenamiento Correcto

1. Temperatura: Debe mantenerse a -18°C o más frío para evitar la formación de cristales de hielo y mantener la textura.

2. Envase hermético: Usa un recipiente con tapa hermética para evitar la absorción de olores y la formación de cristales de hielo en la superficie.

3. Papel film: Para mejorar la conservación, coloca una capa de papel film sobre la superficie del helado antes de cerrar el envase.

4. Congelación rápida: Si es posible, congela el helado rápidamente después de batirlo para evitar la formación de grandes cristales de hielo.

Duración

Óptima calidad: 2 a 3 semanas. Después de este tiempo, puede perder textura y sabor.

Máxima duración: Hasta 2-3 meses si está bien sellado y almacenado correctamente, pero puede desarrollar una textura más dura y menos cremosa con el tiempo.

Si tu receta incluye estabilizantes eso puede ayudar a prolongar la textura cremosa y evitar que se endurezca demasiado.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.

[Sol Damiani]

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