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Glaseado y relleno para Panettone
Hola! Quería hacer unos Panettone esta semana y me gustaría rellenarlos con una crema de pistacho y cubrirlos con el glaseado de pistacho y limón que aparece en una de las recetas del Curso de Donuts. En cuanto al relleno también había pensado en basarme en la crema de chocolate blanco que aparece también en este curso de Donuts pero no sé cómo y en qué proporción añadir la crema de pistacho para darle ese toque diferente. Tengo una crema 100%de pistacho.
Muchas gracias!
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5 Replies
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Hola, María
Podrías hacer la.mitad de receta ya que viendo las cantidades para rellenar un panetton la receta completa sería mucho.
Te dejo las proporciones de mitad de receta de la crema de chocolate y también la proporción de pasta o crema de pistacho.
425 g leche
75 g leche
58 g nata 35 %
113 g azúcar
1 g sal
142 g yemas de huevo
42 g maicena
125 g chocolate blanco
30 g mantequilla fría, en dados
2.5 hojas de gelatina (marca Gold)
100 a 150 gramos de crema o pasta de pistacho.
Saludos.
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Muchas gracias! Yo os enseñaré el resultado 😉
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Hola de nuevo! Tengo algunas preguntas con respecto a la cocción del Panettone.¿El calor del horno debe estar puesto arriba y abajo? ¿Necesita ventilador? Como se trata de un horno convencional ¿a qué altura debería estar?
Es que la última vez se quemaron un poquito por abajo.
Muchas gracias! Feliz año!🎆
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Amo esta creación que estás a punto de hacer, querida María.
Panettone + Pistachos + Chocolate = chau que ya estoy sacando pasajes para España ¡para probarlo!
Te encargo compartas fotico con nosotros en nuestro Feed 😋
¡Abrazote!
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A ver qué sale… ya os enseñaré cómo queda 😜
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