glaseado

[Sol Damiani]

Hola @ziglio8hotmail-it 👋

Traigo al hilo a @sussan_scoolinaryteam & a @karina-calles-barradas para que nos ayuden con tu consulta.

Abrazo

[Sussan Estela Olaya]

Hola @ziglio8hotmail-it

Puedes describirme cuál es tu problema con la glucosa, ¿No encuentras el ingrediente? ¿La glucosa que usas no funciona? .

Quedó atenta a tu respuesta para poder ayudarte.

Saludos.

[Renata Ziglio]

si encuentro la glucosa ma me sale muy pegagosa la glassa y al rededor del postre la glassa se baja y non cobre bien non sé cómo hacerla quale es el problema

[Sussan Estela Olaya]

Hola @ziglio8hotmail-it

Para glasear un postre hay que cuidar mucho la temperatura tanto del producto como del glaseado.

Si tienes un producto con una temperatura caliente el glaseado no se pegará y si el glaseado está muy caliente tampoco se pegará al postre.

Para glasear un entremet la temperatura ideal del glaseado debe estar en 35 grados centígrados y el entremet debe estar congelado

Si estás usando el glaseado para otro tipo de postres , te agradecería que me lo indiques y si tienes la receta aún mejor así podemos revisarla.

Saludos.

[Renata Ziglio]

me dà un vídeo de glaseado como hacerlo y usarlo?

[Sussan Estela Olaya]

Hola @ziglio8hotmail-it

En el curso de postres realistas con frutas.

https://www.scoolinary.com/es/courses/frutas-y-frutos-secos-realistas

En el capítulo 2 tienes el vídeo de como hacer el glaseado o esmalte espejo.

Y en el PDF tienes la receta escrita para poder descargarla.

Los glaseados espejos se usan para poder dar brillo o bañar los entremets.

Saludos.

scoolinary.com

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