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FORMULA DE DONUTS
Simplemente queria me aclararan si en la receta de Donuts la leche en polvo que interviene es entera o del 1% y si hay alguna diferencia de uso aparte de la aportación de materia grasa. Un saludo
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2 Replies
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Scoolinary Team
Hola Gabino.
¡Bienvenido a la comunidad de Scoolinary! Gracias por tu pregunta.
Lo ideal en esta receta es usar leche en polvo entera, ya que aporta más grasa, lo que mejora la textura y el sabor de los dónuts, haciéndolos más tiernos y con una miga más esponjosa.
Si usas leche en polvo descremada (1% o 0%), la diferencia principal será la menor cantidad de grasa, lo que podría hacer que la masa sea un poco menos suave y con una textura ligeramente más seca. Sin embargo, dado que la receta ya incluye mantequilla y miel, el impacto no será tan grande.
Si solo tienes leche en polvo descremada, podrías compensar agregando un poco más de mantequilla (unos 5-10 g) para equilibrar la pérdida de grasa.
Espero que esta información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta me quedo atenta y con gusto te ayudo a resolverla.
Saludos.
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Chef Gabino!👋
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