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Focaccia
Hola, estaba viendo el curso de focaccia y no sé específica el tipo de harina, alguien me podría recomendar qué usar, gracias.
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9 Replies
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Hola Guillermo,
mira, aquí lo explican muy bien y te llevan a enlaces del blog:
https://www.scoolinary.com/es/forums/discussion/focaccia#post-505231
Y en este te explican los tipos de harinas:
https://www.scoolinary.com/es/forums/discussion/tipo-de-harina-para-la-focaccia#post-667113
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Guillermo o @sussan_scoolinaryteam aprovecho y os pregunto: ¿Cómo era el porcentaje por el que había que multiplicar para adaptar al tamaño del recipiente? Creo que era el área por 0.6 o 0.8 según más grueso o más fino, pero ¿qué se hacía con esa cifra?
Es que quiero hacerla pero no recuerdo exactamente en qué parte del curso lo explica. Si os acordáis, por fa, sino lo reveo!Gracias!
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Hola Carmen
Podrías especificarme si te refieres a la receta de Focaccia, así lo puedo revisar y ayudarte con tu consulta.
Saludos.
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Sí, era el curso de focaccia, por eso aproveché el hilo!
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Lado X lado X 0.6 media altura, en el caso de molde redondo, radio X radio X 0.6
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Gracias Guillermo por tu aporte.🫶🏻
Saludos
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Gracias!!
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Hola Guillermo
Para preparar focaccia, lo ideal es usar una harina con un contenido de proteínas de aproximadamente 11-12%. Esto corresponde a una harina de trigo de fuerza media, que proporciona el equilibrio adecuado entre elasticidad y estructura para obtener una focaccia bien aireada y con una textura suave.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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Hola @guillermo-ortiz-hernandez 👋
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