Hola Jorge.
Me alegra saber que estés disfrutando los cursos de cocina india de Anjalina Chugati!
Respecto al especiero, es recomendable que cada contenedor tenga su propia tapita individual. Esto ayuda a mantener frescas las especias por más tiempo, ya que cada vez que abres el especiero no expones todas las especias al aire y la humedad. También previene que los aromas y sabores se mezclen entre sí, algo crucial en la cocina india, donde las especias juegan un papel fundamental.
Si tienes la opción entre un especiero con tapa individual para cada compartimiento y uno con una tapa única para todo el especiero, te sugiero elegir el que tenga las tapas individuales.
Espero que está información sea de ayuda.
Saludos.