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ENCURTIDO – Curso Robert Ruiz
Hola, se me ha ido la cabeza y he puesto a encurtir Brocoli y Coliflor con 600 ml de vinagre, 300 de azúcar como he visto sal escrito (he puesto 3 cucharadas), luego me ha dado por ver de nuevo el vídeo y NO PONE LA SAL (esta solo es para guardar en Frío) !!!!. Que sucederá con Mi potingue ?
Además he añadido un poco de agua (muy poca para llegar hasta arriba de liquido lo que me faltaba)…
Me ha encantado este curso. Robert Te animo a que sigas en este camino de los nuevos sabores, umamis … a través de los fermentados !!!!! Salu2
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1 Reply
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Hola Sonia
La sal además de su función conservante, también desempeña un papel crucial en el sabor y la textura de los encurtidos/ conservas. La sal realza los sabores naturales de los alimentos y equilibra su acidez, aportando un sabor característico y agradable.
Así que yo creo que le estás aportando más beneficio a tu preparación al agregar sal.
Saludos.
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