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Empanadas de choclo
Se puede reemplazar la leche por crema de leche??? y si quisiera hacerla frita: qué tendría que cambiar de la masa hojaldras o hacerla no hojaldras apta para la fritura.
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5 Replies
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Hola Carlos
Si puedes reemplazar la leche por crema de leche, el resultado será más cremoso y con un sabor más lácteo.
Con respecto si debes hacer algún cambio de ingredientes en la masa de empanadas hojaldrada para poder freírlas, la respuesta es no.No es necesario cambiar los ingredientes principales, pero puedes considerar algunos ajustes para mejorar el resultado:
-La combinación de mantequilla y grasa de pella debería funcionar bien, pero si quieres un resultado aún más crujiente para la fritura, podrías aumentar ligeramente la cantidad de grasa de pella o sustituir parte de la mantequilla por más grasa. La mantequilla aporta sabor, pero la grasa de pella es más estable a altas temperaturas, ideal para freír.
-Dale un buen descanso en el refrigerador para que el gluten se relaje y la masa sea más fácil de estirar. Esto también evitará que se encoja al freír.
– Mantén el uso de almidón, ya que le dará esa crocancia deseada que se aprecia en las empanadas fritas.
-Asegúrate de freír las empanadas a una temperatura de aceite adecuada (alrededor de 175-185°C) para que la masa quede dorada y crocante, sin absorber demasiado aceite.
Si sigues estos pasos, obtendrás empanadas fritas con un excelente hojaldrado y crocancia.
Ya nos cuentas que tal te va usando la técnica de fritura profunda para preparar tus empanadas de choclo.
Saludos.
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muchas gracias por responder Sol!!!! voy a seguir tus consejos!!!!! saludos
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Genial, Carlos.
Aquí estamos para lo que necesites.
Abrazo
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Genial Carlos, me alegra saber que mi respuesta fue de ayuda.
Saludos.
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¡Hola Carlos!👋
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