Elaboración de tenkatsu

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola Virgilio

El tenkatsu, también conocido como “tempura flakes”, son los restos crujientes de la masa de tempura que se desprenden al freírla.

Para prepararlo en casa y usarlo en tus takoyakis, sigue estos pasos:

1. Mezcla 100 ml de agua fría, 1 huevo y 100 gr de harina de trigo, sin sobrebatir.

2. Fríe pequeñas gotas de la mezcla en aceite caliente (180°C) hasta que estén doradas y crujientes.

3. Escurre los trozos crujientes en papel absorbente.

Usa los tenkatsu en tus takoyakis para agregarles textura.

Saludos.

[Seba Giardino]

Buenos días, puedo reemplazar la preparación que detallas por harina de tempura para realizar los tenkatsu? Gracias

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola Seba.

Sí, puedes reemplazar por harina de temperatura. Solo recuerda tener más cuidado con la temperatura del aceite pues se cocinan más rápido y pueden dorarse demasiado a diferencia de la harina de trigo que aguanta un poco más el calor de la fritura.

Saludos.

[Sol Damiani]

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