-
Eclars
Como estan hice las Eclairs las saque del horno se enfriaron y las puse ahi a la noche dejaron de estar crocantes saben porque es? Es normal?
-
4 Replies
-
Eclsir
-
Level:
Scoolinary Team
Hola Daniela.
Es normal que los eclairs pierdan algo de crocancia después de un tiempo, especialmente si se almacenan en un ambiente húmedo o cerrado. Esto ocurre porque el vapor que se genera dentro de los eclairs puede ablandar la masa exterior, que es lo que les da la textura crujiente.
Para evitar esto, una vez que los eclairs se enfríen completamente, es recomendable guardarlos en un recipiente abierto o en una rejilla para que el aire circule y evite la acumulación de humedad. Si quieres que queden más crujientes, podrías recalentar los eclairs en el horno a baja temperatura (unos 120°C) durante unos minutos antes de servir.
Sí optas por el método de calentar unos minutos al horno, me cuentas si la textura mejoró.
Saludos.
-
Muchas gracias Susan ya te contare las frambue liofilizadas fueron un exito gracias a tus recomendaciones
-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué bueno saber eso, Daniela!. Ya nos cuentas que tal salen tus éclairs.
Saludos l.
-
Log in to reply.