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Eclairs
Hola! Acabo de hacer mis primeros eclairs pero no crecieron 🫥 se quedaron aplastados, que pude haber hecho mal? Gracias 🙂
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9 Replies
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Hola @marybel-moreira 👋
Bienvenida a nuestra Comunidad!
Traigo al hilo a @sussan_scoolinaryteam y a @mercedesdelgado1977gmail-com @stellagaglianogmail-com para leer sus opiniones sobre lo que pudo haber pasado.
Gracias por compartir tu duda con nosotros!
Vamos que los segundos intentos siempre son mejores porque ya contamos con la experiencia anterior 😉
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Hola Marybel , eso suele ser porque hayas abierto el horno antes de tiempo o por exceso de huevo. Tienes que ir añadiendo el huevo poco a poco ( quizás no tengas que añadir toda la cantidad que viene en la receta)hasta tener la consistencia perfecta que es cuando al coger la masa con una espátula hace una forma como de pico de pato. Tiene que tener cierta consistencia para que la puedas dosificar con manga y te mantenga la forma. Un saludo
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Gracias, Mer @mercedesdelgado1977gmail-com
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Hola! Para mí . También me parece que puede ser la cantidad de huevo…las recetas siempre tienen una cantidad pero …..depende del tamaño del huevo. Por lo cual hay que ir poniendo de a poco y 100% ver la textura. Ese es el parámetro ..la caída de la masa …
Vamos a intentarlo otra vez porfa!!! Dale otra chance que te va a salir mejor 🙋🙋🙋🙋
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🧡
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Hola Marybel
Por el color veo que tú horno a podido tener una temperatura alta, haciendo que no crezcan y probablemente queden crudos por dentro. Cómo recomendación usa un termómetro interno de cocina para tener la temperatura interna real de tu horno
Después que haces tu masa debes dejarla reposar, recuerda que está receta lleva harina de fuerza y el profesor recomienda dejar reposar la masa antes de usarla o manguearla.
Saludos.
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Gracias a todos! He intendado de nuevo unnpar de veces mas, creo que van quedando mejor 😃 seguiré practicando.
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Genial Marybel esa es la actitud 💪🏻, ya nos cuentas como te va.
Saludos.
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