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Dudas sobre hornos y sus características
Buenas tardes,
me gustaría suscribirme a los cursos de pastelería y panadería pero me surge una duda en cuanto al tipo de horno que tendría que usar y sus características: ¿alguna recomendación en cuanto a hornos alguna marca especifica o quizás uno convencional sirva y se pueden ir adaptando las recetas?
Gracias de antemano,
Eva
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2 Replies
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Scoolinary Team
Hola DomEs.
¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!
Seguro que disfrutarás mucho de los cursos de panadería y pastelería y aprenderás técnicas y trucos que te ayudarán a mejorar tus preparaciones, incluso si usas un horno convencional.
Sobre los hornos, todo depende de tus objetivos y del tipo de productos que quieras hacer.
Aquí te dejo algunas recomendaciones:
1. Horno Convencional: Si solo cuentas con uno doméstico, puedes adaptarte con algunos trucos como usar una piedra refractaria, bandejas de vapor o ajustar la temperatura y tiempos de cocción.
2. Horno de Convección: Ideal para panadería y pastelería, ya que distribuye el calor de manera uniforme y reduce los tiempos de horneado. Marcas como Unox, Rational o Turbofan son buenas opciones.
3. Horno de Suela o Deck: Perfecto para pan de masa madre y bollería, ya que permite una cocción más estable y con mayor control de vapor. Es el que se usa en panaderías artesanales.
4. Horno Combinado: Si buscas versatilidad, estos hornos permiten controlar humedad, temperatura y circulación de aire. Son más caros, pero útiles para muchas preparaciones.
Si por ahora usas un horno convencional, puedes ir adaptando recetas y, con el tiempo, considerar una inversión en un horno más profesional según tus necesidades.
Esperamos que está información sea de ayuda y que pronto puedas unirte a la comunidad de Scoolinary estamos seguros que aprenderás muchas técnicas y recetas que te encantarán.
Y si tienes alguna otra consulta me quedo atenta y con gusto te ayudo a resolverla.
Saludos.
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Scoolinary Team
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