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Duda en vitrina con croissant
Si hago unos croissant de mantequilla , otros rellenos de pistacho o crema de fresa , y los quiero exhibir en vitrina para venderlos , debo usar vitrina neutra o refrigerada , en caso que no se vendan el mismo dia como puedo conservarlos mas tiempo para el dia siguiente o varios dias ? No se si al meterlos en bolsas pierdan lo crocante , sin mencionar que en bolsa en una nevera refrigerada crearía humedad y no se apreciaría bien el producto por parte de los clientes, si alguien me puede ayudar agradezco de antemano.henry
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4 Replies
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¡Bienvenido a la comunidad de Scoolinary!
Henry, nos encanta este tipo de preguntas porque muestran que estás atento a las necesidades de tus clientes y que buscas la mejor forma de presentar y conservar tu producto.
Para exhibir los croissants en vitrina, lo ideal es una vitrina neutra, ya que una refrigerada puede afectar la textura, volviéndolos más gomosos en lugar de crujientes. Sin embargo, si usas rellenos que requieren refrigeración (como crema pastelera o nata), necesitarás mantenerlos en frío por seguridad alimentaria. En ese caso, podrías exhibir muestras en la vitrina neutra y almacenar los rellenos en refrigeración, sacándolos a temperatura ambiente antes de la venta.Si no se venden el mismo día, la mejor forma de conservarlos es en un recipiente hermético a temperatura ambiente, evitando la humedad. No los metas en bolsas plásticas, ya que perderán su crocancia. Si necesitas conservarlos por varios días, puedes congelarlos recién horneados y luego regenerarlos en el horno unos minutos antes de venderlos.Si necesitas más detalles, dime qué tipo de vitrina tienes o qué opciones estás considerando, y te ayudo a encontrar la mejor solución.Saludos.
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Muchas gracias por la respuesta , esta excelente la opción de congelarlos . Cualquier duda se las dejo por aca , una vez mas gracias
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Scoolinary Team
Genial Henry!
Claro que sí,si tienes más preguntas aquí estamos para ayudarte.
Saludos.
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¡Hola Henry!👋
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