Duda del curso de Dónuts de Elena Adell

[Sussan Estela Olaya]

Hola Wilfredo.

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Te contamos que esta receta está diseñada específicamente para freír, ya que el proceso de fritura ayuda a que los dónuts queden esponjosos, aireados y ligeros. Si los horneas, el resultado será diferente: la textura será más parecida a un pan suave en lugar de un dónut clásico. Esto sucede porque el calor seco del horno no genera la misma expansión rápida que el aceite caliente.

Si quieres probar hornearlos, podrías intentarlo primero con una pequeña porción a 180°C por 12-15 minutos, pero el resultado será más denso. También podrías buscar recetas diseñadas para dónuts horneados, que suelen llevar más humedad y grasa para compensar la falta de fritura.

Sobre el impulsor, en este caso se refiere a polvo de hornear (baking powder), que ayuda a dar un ligero impulso extra a la masa. No es lo mismo que la levadura, ya que la levadura actúa con fermentación, mientras que el polvo de hornear reacciona con el calor y la humedad para generar gas y dar volumen.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.