Donuts

[Sussan Estela Olaya]

Hola Yhei.

Si hay fluctuaciones en la temperatura del aceite al freír donuts, pueden ocurrir varios problemas:

1. Aceite demasiado frío (< 170°C):

Los donuts absorberán más aceite, volviéndose grasosos y pesados.

La textura puede quedar densa en lugar de esponjosa.

Se dificulta lograr un dorado uniforme.

2. Aceite demasiado caliente (> 180°C):

El exterior se dorará demasiado rápido, pero el interior puede quedar crudo.

Pueden formarse burbujas o zonas irregulares en la superficie.

Se puede generar un sabor a quemado por la caramelización rápida del azúcar.

¿Cómo evitarlo?

Usa un termómetro de cocina para mantener el aceite entre 175-180°C.

Freír en tandas pequeñas para evitar que la temperatura baje demasiado.

Ajustar el fuego según sea necesario y dejar que el aceite se recupere entre tandas.

¿Has notado algún problema específico al freírlos?.

Saludos.

[Sol Damiani]

¡Hola Yhei!👋

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