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Diámetro del molde para cheescake
Hola. En las recetas de las tartas de queso usáis un molde de 18 cms. Yo tengo uno de 22 cms. y usando las medidas que poneis en vuestras recetas la altura de la tarta en mi molde será menor. ¿habría que variar el tiempo de horno para que quede cremosa?
Muchísimas gracias de antemano y enhorabuena por el curso.
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4 Replies
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Scoolinary Team
Hola José.
¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta!
Sí, al usar un molde de 22 cm en lugar de 18 cm, la tarta será más baja, lo que afectará el tiempo de horneado. Como la capa de relleno será más delgada, se cocinará más rápido y hay riesgo de que se pase de cocción y pierda su textura cremosa.
Ajustes recomendados:
1. Reducir el tiempo de horneado:
En lugar de los 25 minutos a 170°C que indica la receta, empieza revisando la tarta alrededor de los 18-20 minutos.
Haz la prueba del “centro tembloroso”: mueve ligeramente el molde y verifica que el centro aún tiemble un poco pero no esté completamente líquido.
2. Control de temperatura:
Si ves que los bordes se cocinan demasiado rápido mientras el centro sigue crudo, puedes bajar la temperatura a 160°C y extender un poco el tiempo de cocción para que se cocine de manera más uniforme.
En resumen, el cambio de molde implica reducir el tiempo de horneado y estar atento al punto justo de cocción para evitar que quede seca.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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Hola Sussan.
Muchísimas gracias por tu respuesta.
Efectivamente hice la tarta en el molde de 22 con las medidas de la receta y aunque de sabor es deliciosa, no tiene la textura cremosa que buscaba.
Intentaré con menos tiempo la próxima vez.
No quiero usar un molde de 18 cms, pues mis dos hijos tragones devoran la tarta como verdaderas fieras y con un molde tan pequeño no nos da para nada… 😉
Un saludo.
Josemi😊
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Level:
Scoolinary Team
Hola José.
¡Me encanta tu entusiasmo, José! Qué bueno que disfrutaron la tarta, aunque siempre hay margen para ajustarla a la textura perfecta. Reducir un poco el tiempo de cocción seguro ayudará. Y qué alegría saber que en casa tienen tan buen apetito… ¡Nada mejor que ver cómo desaparece un postre en segundos! Estoy segura de que la próxima versión será aún más espectacular.
¡Un abrazo!
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Scoolinary Team
¡Hola José!👋
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Me hiciste reír mucho con la descripción del apetito de los niños.
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