Curso de helado

[Sussan Estela Olaya]

Hola Elizabeth.

Para reemplazar el huevo en el helado y conseguir una textura cremosa, se pueden usar otros ingredientes que aporten estructura y cremosidad.

Aquí te sugiero algunas opciones:

Lecitina de soya: Actúa como emulsionante, similar al huevo. Usa alrededor de 0.5 a 1% del peso total de la mezcla.

Aquafaba (líquido de cocción de garbanzos): Es especialmente útil en helados sin lácteos. Usa aproximadamente 45 ml de aquafaba para reemplazar 1 huevo y bate ligeramente antes de incorporarlo.

Proteínas vegetales en polvo (como proteína de chícharo o de arroz): Añaden estructura sin alterar mucho el sabor. Agrega aproximadamente 5-10 gramos por cada 500 ml de base de helado.

Cualquiera de estas alternativas ayuda a mantener la cremosidad y estabilidad en el helado sin necesidad de huevo.

Actualmente en el plataforma tenemos el curso de helados veganos dónde hay recetas de helados sin productos de origen animal.

Te dejo el enlace directo al curso por si quieres revisarlo.

https://www.scoolinary.com/es/courses/helados-veganos

scoolinary.com

Helados Veganos: Crea tus helados sin productos animales

Aprende a crear deliciosos helados sin productos de origen animal, con semillas, frutas y superalimentos que de seguro te sorprenderán. ¡Entra YA!

[Elizabeth Bárbara Benites Baca]

Excelente! agradezco la respuesta.

[Sussan Estela Olaya]

Genial Elizabeth, me alegra saber que la información enviada fue de ayuda.

Si cuentas con alguna otra consulta o pregunta me quedo atenta y con gusto de ayudo a resolverla.

Saludos.