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Cuidado del scoby
Una vez que hemos realizado varias fermentaciones de konducha, tenemos nuestro “Hotel Scoby” con el excedente de Scoby cultivado. Como lo conservamos? Refrigerador? Se debe alimentar?
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4 Replies
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Hola @asiermicegmail-com
Para conservar el excedente de SCOBY después de varias fermentaciones de kombucha, sigue estos pasos:
1. Almacenamiento: Coloca el SCOBY en un frasco de vidrio limpio y grande. Asegúrate de que el frasco tenga suficiente espacio para el SCOBY y algo de líquido.
2.Líquido de conservación: Añade suficiente kombucha madura (preferiblemente del lote más reciente) para cubrir el SCOBY. Esto ayudará a mantener el ambiente ácido y protegerá al SCOBY de la contaminación.
3. Refrigeración: Guarda el frasco en el refrigerador. La temperatura fría ralentizará la actividad del SCOBY y disminuirá la necesidad de alimentarlo.
4. Alimentación: Aunque no es necesario alimentarlo regularmente cuando está refrigerado, es una buena práctica revisar el SCOBY cada mes. Si el líquido se ve reducido, agrega un poco más de kombucha madura o una pequeña cantidad de té azucarado (con la misma proporción de azúcar y té que usas normalmente).
5. Condiciones de limpieza: Mantén el frasco limpio y cubierto con una tela transpirable para evitar la entrada de polvo o insectos, pero permitiendo la salida de gases.
6. Reactivación: Cuando estés listo para usar el SCOBY nuevamente, saca el frasco del refrigerador y deja que el SCOBY y el líquido vuelvan a temperatura ambiente antes de empezar una nueva fermentación.
Este método te permitirá mantener tu SCOBY saludable y listo para futuras fermentaciones.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos.
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Muchas gracias por la aclaración de mis dudas. A sido muy detallado. 😊
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Genial Asier,me quedo atenta por si tienes alguna otra consulta y con gusto te ayudo a resolverla.
Saludos.
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¡Hola Chef Asier!👋
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