Croissant

[Sol Damiani]

Hola Angel

Gracias por compartir tu pregunta. Vamos a consultar con @sussan_scoolinaryteam

¡Excelente fin de semana! Recuerda que siempre puedes compartir fotos de tus croissants en nuestra sección “Comunidad > Actividad“

Te dejo esta entrada de nuestro Blog con 5 tips para lograr el 🥐perfecto:

5 tips para preparar croissants – Scoolinary Blog

Abrazo

[Sussan ScoolinaryTeam]

Hola Angel

Bienvenido a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.

La crocancia de un croissant es uno de sus atributos más apreciados, pero lamentablemente, no dura mucho tiempo después de horneado. En términos generales:

1. Tiempo de crocancia óptima: La crocancia del croissant se mantiene mejor durante las primeras 2-4 horas después de haber salido del horno. En este tiempo, la superficie exterior es crujiente y la capa interna se mantiene tierna y aireada.

2. Degradación de la crocancia: Después de unas 4-6 horas, la crocancia comenzará a disminuir notablemente, especialmente si el croissant se expone al aire. El exterior se vuelve menos crujiente y más blando a medida que absorbe la humedad del ambiente y de su propio interior.

3.Almacenamiento: Para prolongar la crocancia por unas horas adicionales, puedes almacenar el croissant en una bolsa de papel a temperatura ambiente, lo que permite que respire y evita que se ponga blando demasiado rápido. Sin embargo, esto no detendrá la pérdida de crocancia por completo.

4. Recalentado: Si deseas recuperar algo de crocancia en un croissant que ha perdido su textura, puedes recalentarlo en un horno a 175-180°C (350°F) durante unos 5-10 minutos. Este proceso ayuda a que el exterior recupere cierta crocancia, pero no será igual que recién horneado.

En resumen, la crocancia de un croissant es más prominente en las primeras horas después de horneado y se va perdiendo gradualmente. Para disfrutarlo en su mejor momento, lo ideal es consumirlo poco después de haber sido horneado.

Esperamos que está información sea de ayuda.

Saludos.