Croasant

[Sussan Estela Olaya]

Hola Milo.

¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta!

No, estos New York Rolls no deben quedar fuera de la heladera por mucho tiempo.

Razones:

1. Crema pastelera: Contiene leche, nata, yemas y mantequilla, lo que la hace altamente perecedera. A temperatura ambiente, puede desarrollar bacterias en pocas horas.

2. Chocolate Crunchy: Aunque el baño de chocolate ayuda a sellar la humedad, no es suficiente para conservar la crema de manera segura.

3. Masa de croissant: Puede volverse rancia o absorber demasiada humedad de la crema si se deja fuera mucho tiempo.

Recomendación:

Almacenamiento en frío: Guardarlos en la nevera a 4°C y sacarlos unos 15-20 minutos antes de servir para que no estén demasiado fríos.

Exposición corta: Si es para exhibición en vitrina, no deben estar más de 2 horas fuera del frío, idealmente en un ambiente fresco y seco.

Si necesitas exhibirlos por más tiempo, podrías considerar una crema pastelera estabilizada con más mantequilla o un ganache con menos agua, pero aun así, lo ideal es mantener refrigeración.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.