Crispy de pasión para el macaron de piña colada?

[Sussan Estela Olaya]

Hola Silvia.

¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!

Revisé el material y estoy enviando tu observación al equipo de contenidos

En cuanto tenga una respuesta me vuelvo a comunicar contigo.

Saludos.

[Sussan Estela Olaya]

Hola Silvia.

El equipo de contenidos me informa lo siguiente:

“Para ese Macaron, en el recetario se puede ver como este se emplea. El crispy pasión se refina junto con el almendra y el azúcar lustre durante aproximadamente 10 segundos y luego se tamiza.

Seguido de eso se continúa con la preparación normal de un macaron.

Crispy pasión: Opción de elaboracion

Pulpa de maracuyá – 100 g

Azúcar – 100 g

(Opcional) – 1 g pectina NH para agregar más estabilidad

Precalentar el horno entre 100 – 110°C, mezclar la pulpa en frío, extender la mezcla en pequeños bloquecitos irregulares. Hornear sin que se llegue a caramelizar. Dejar enfriar y separar en trozos o triturar.”

Espero que esta información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta me quedo atenta para ayudarte.

Saludos.