Cremas de pastelería

[Sussan Estela Olaya]

Hola María.

Podrías por favor indicarme a ¿cuál receta te refieres?. Así puedo revisar la receta y ayudarte con un sustituto que se acerque más al ingrediente original y a la proporción indicada en la receta.

Me quedo atenta a tu respuesta.

Saludos.

[Sol Damiani]

¡Hola Chef María Eugenia!👋

¡Te damos la bienvenida a la Comunidad Scoolinary! 😊Mi nombre es Sol y soy la Responsable de Comunidad. Únete a nuestro increíble grupo de amantes de la gastronomía y comparte tu pasión por cocinar.

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[Mercedes Delgado de Miguel]

Yo también tengo la misma pregunta. Es el caso de las Cremas de Pistacho y de Limón del Curso de Técnicas de Pastelería Francesa de Philippe Salomón.

@sussan_scoolinaryteam

• This reply was modified 4 weeks, 1 day ago by  Mercedes Delgado de Miguel.

[Sussan Estela Olaya]

Gracias Mercedes por la información, voy a revisar la receta. Y regreso con la respuesta.

[Sussan Estela Olaya]

Hola @marugon-2193 y @mercedesdelgado1977gmail-com

Pueden sustituir la nata en polvo por leche en polvo, ya que ambas aportan cremosidad y ayudan a espesar la mezcla. Si no tienen leche en polvo, pueden intentar omitirla y ajustar la receta añadiendo un poco más de yema de huevo o cocinando la crema a fuego lento durante más tiempo hasta que espese, aunque esto podría afectar ligeramente la textura final.

Otra opción es usar nata líquida (crema para batir) en lugar de leche y ajustar las cantidades de líquidos para mantener el equilibrio en la receta. Por ejemplo, pueden usar 100 g de nata líquida en lugar de los 90 g de leche y omitir la nata en polvo.

Espero que está información sea de ayuda.

Saludos.

[Mercedes Delgado de Miguel]

Perfecto,muchas gracias Sussan

[Sussan Estela Olaya]

Genial Mercedes, me quedo atenta a tí por si tienes alguna otra consulta y con gusto te ayudo a resolverla.

Saludos.