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Coquelet o pollito picantón
Hola soy Joan, de Menorca. Me gustaría cocinar un pollo coquelet. Mi pregunta es: ¿Se puede cocinar como un pichón o necesita otro tipo de cocción? En Menorca se me hace muy complicado conseguir pichones por lo que quiero optar por otra ave del mismo tamaño aproximadamente. Si me podéis ayudar os lo agradecería mucho. También acepto otras cocciones del picantón o coquelet. Muchas gracias. Saludos
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3 Replies
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Level:
Scoolinary Team
Hola, @rocasalordgmail-com
Claro que puedes usar pollo, solo recuerda usar un ave que pese entre 500 a 600 gramos un ave que tenga entre 4 a 5 meses de vida. Vamos a pedirle a nuestro compañero @javier-aldeayahoo-es para que nos ayude a aclarar más el tema.
Saludos.
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Buenos días!!!
En el caso de diversidad de tamaño funciona siempre la correlación de temperatura a corazón de producto.
El pichón se cocina a 62 como el pato, carne roja y el picanton a 65 como el pollo
Al ser pequeño llegarás a temperatura al interior más rápido. En el pichón o pato será rondando los 30min y el pollo, sea coquelet o parte de pollo despiezado o entero, una vez esté la temperatura de corazón será unos 40-45 min en dependencia de la rusticidad del animal
Espero que te sirva de ayuda
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Level:
Scoolinary Team
Gracias @javier-aldeayahoo-es por ayudarnos con más información para la consulta de nuestro compañero.
Saludos.
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